Nyoquis de calçots {de la nostra terra}

Suposo que tothom que hagi vist El padrino III recorda l'escena de la Sofia Coppola i l'Andy Garcia fent nyoquis no l'oblida mai més. Avui n'he preparat amb uns calçots sobrers de la calçotada del dissabte. Us he de dir que m'ha sorprès gratament el gust de la pasta. Això sí, l'Andy no hi era i no m'ha pogut ajudar...

Per a sis persones

Necessitarem:

 - 300 g de calçots nets i tallats

 - 250 g de patates pelades

 - 170 g de farina

 - 50 g de maizena

 - 80 g de formatge parmesà ratllat

 - 1 ou mitjà

 - sal, pebre i nou moscada

a més a més d'acompanyament:

 - salsa de calçots

 - bacallà esqueixat

 - parmesà ratllat per a empolvorar

Farem:

Coem les patates al vapor i reservem.

Pelem els calçots i traiem la part verda.

En un gran bol hi posem la patata xafada, els calçots triturats i la resta dels ingredients, fent que quedi una massa homogènia.

Jo ho he fet amb la Thermomix.

Primer he triturat els calçots, convertint-los en una pasta i després amb tota la resta durant 2 minuts a velocitat 2.

Deixem reposar una hora tapat amb un drap.

En una taula enfarinada hi anem treballant unes boletes que aplanarem amb una forquilla.

Les posem sobre una safata amb un drap i tornem a deixar un parell d'hores de repòs.

Per a coure els nyoquis posarem aigua a bullir en una olla, amb un xic de sal, i quan arrenqui el bull els anirem abocant amb cura i quan surin, més o menys en uns tres minuts, els anirem traient i disposant en una safata per a servir-los.

Ara ja dependrà de la imaginació de cadascú per a posar-hi la salsa que ens vingui de gust.

Jo els fet de dues maneres: amb salsa de calçots i bacallà (boníssim) i els altres amb salsa de calçots amb formatge rallat sense res més. Ens han agradat tots dos. I també hi va bé un bon pesto, una salsa bolonyesa o qualsevol altre tipus de salsa per a pasta.

Mentre els feia pensava amb la cançó que canta a la pel·lícula Al Martino, To each his own, quina delícia de música, amb una mar de sensacions...